ข้าวกล้องไม่ขัดสี เป็นข้าวผ่านกระบวนการกระเทาะเปลือกเพียงครั้งเดียว มีคุณค่าทางอาหารสูงกว่าข้าวซ้อมมือและข้าวขาว เช่น ข้าวกล้องหอมมะลิ ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวกล้องหอมนิล เป็นต้น