ข้าวเหนียวแดง

ข้าวเหนียวแดงเป็นข้าวที่มีความนิ่มกว่าข้าวกล้องหอมมะลิทั่วไป และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะวิตามินอีที่สูงถึงประมาณ 400 ไมโครกรัมต่อข้าว 100 กรัม เชื่อว่าป้องกันโรคเหน็บชา โรคลำไส้และโรคอัมพาท ใช้ทำขนมข้าวต้มมัด

 หากใครต้องการหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน ขอแนะนำให้หาข้าวพื้นเมืองเช่น ข้าวเหนียวและข้าวเจ้าที่มีสี ข้าวเจ้ามะลิแดง ข้าวเหนียวแดง ข้าวเจ้ามะลิดำ ข้าวเหนียวก่ำน้อย  ข้าวเหนียวก่ำเปลือกขาว  ไว้บริโภคในครัวเรือน  เพราะข้าวกลุ่มนี้ มีดัชนีน้ำตาลปานกลางและต่ำ ทำให้ไม่เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน  และยังมีสารโพลีฟินอล ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งแล้ว ลดการอักเสบในโรคต่าง ๆ

เทคนิคการหุงข้าวพื้นบ้านให้อร่อย

แนะนำให้ซาวและล้างข้าวเพียง 1 ครั้ง อย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันสารอาหารและวิตามินละลายไปกับน้ำ หลังจากนั้นหุงด้วยวิธีปกติเหมือนข้าวขาวทั่วไป โดยใช้ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำประมาณ 1.5 - 2 ส่วน